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好看的牡丹也能吃?_牡丹

2021-5-31 12:17:24104

哪种花卉深得文人墨客喜爱,牡丹可以排在前列。无论是刘禹锡诗云“唯有牡丹真国色,花开时节动京城”,还是辛弃疾所吟“玉肌红粉温柔。更染尽、天香未休”,都让人深感牡丹之美。

牡丹为何被如此夸赞?牡丹是起源于我国的名贵花卉品种,在我国已有00多年的应用历史和1600多年的人工栽培历史。牡丹有9个野生品种,在我国多个省市均有分布。经过漫长的自然驯化和选育栽培,目前,牡丹有1000多个品种,有白、粉、蓝、红、绿、紫、黄、黑和复色九大色系,代表品种有白雪塔、赵粉、蓝田玉、胡红、豆绿、乌龙捧盛、姚黄、青龙卧墨池和二乔。

什么时节是赏牡丹的好时期?牡丹从南到北的自然开花时间能从3月底(云南省武定县)开至6月(黑龙江省尚志市)。牡丹的年生长周期中,可分为芽萌动、开花、幼果发育、花芽分化、果实成熟、落叶休眠等不同阶段。一整年下来,春可赏花,夏可观果,秋可赏叶,冬可观枝。

牡丹为多年生小灌木,其生命周期始于胚的形成,终于植株的死亡,在此期间经历着幼年期(1—3年)、青年期(4—14年)、壮年期(15—40年)和老年期(40年以上)。如果精心管理,水肥充足,有些牡丹生长至四五十年乃至百年以上仍能正常开花。

作为我国传统名花,牡丹不仅有观赏价值,其食用和药用价值也很显著。人们对牡丹根(丹皮)的药用价值认识有一个过程,如《本草纲目》《中华药典》等著作,都宣称牡丹具有入药的功能。在牡丹根中,含量较高的是丹皮酚、丹皮酚苷等苯乙酰类成分,其具有抗炎、抗动脉粥样硬化、抗血栓、调节免疫等功效。

牡丹花中含黄酮类、多酚类、多糖、芍药花苷、没食子酸、丹皮酚等功能成分,也常作为食用开发的主要部位。早在盛唐时期,人们就以豆类磨粉为主料,配以牡丹花馅进行烤制。这样制作出来的牡丹饼,色泽金黄,表皮酥脆,花香四溢。在清代,《广群芳谱》卷中就已记载以酥油煎制的牡丹花瓣被称为“兴平酥”,其口感清香,为馈赠佳品。随着时代的发展,牡丹花的食用价值得到进一步开发,目前较多的是牡丹花蕊茶、牡丹全花茶、牡丹花饼、牡丹花瓣酒等。

近几年人们发现,牡丹的种子可以榨油。牡丹种子含油率在25%左右,不饱和脂肪酸含量高达92%,特别是α亚麻酸含量超过42%。由于α亚麻酸属于必需脂肪酸,人体不能合成,必须从外界摄取,且具有调节心血管系统、抗炎、抗肿瘤等多方面作用。

(来源:科学大院)

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好看的牡丹也能吃?

近几年人们发现,牡丹的种子可以榨油。牡丹种子含油率在25%左右,不饱和脂肪酸含量高达92%,特别是α亚麻酸含量超过42%。

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